コーヒー豆の話から味、香りの変化、煎れ方での違い、お菓子や食べ物との相性を実習と同時に講習していただいたので長いかも？と思っていた約4時間があっという間でした。
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| 産地別コーヒーの味覚表現と記憶というお勉強 香りや味を比較します。 香りから連想される味とは限らないのもありました。 |
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| 試飲(テイスティング)の仕方を教えていただいています。 ずずっとすする感じなんですね。はじめて私もやってみました！ |
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| コーヒーの入れ方のデモ。 蒸らしが大事…は常識みたいになってるけどそのあとの作業の仕方でもずいぶん味が変わると実感。 |
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| コーヒーと食べ物のペアリングのお勉強 4種の違うコーヒーとお菓子を試食して相性を探ります。 一番左のコーヒーはほかの10倍はする高級品です。フルーティーな酸味が立ちます。 貴重な体験。同じくフルーティーなゼリーとの相性がいいそうです。 |
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| ガナッシュを使ったケーキにはミディアムかストロングタイプのコーヒーが合うってことですね。 確かに・・・。でも少しづつとはいえコーヒーを飲み続けこのころにはお腹がタプタプで冷静な判断ができていたかな？？ |
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| セミナーの行われたUCCコーヒー博物館の様子です。 帰る時間には学生の方がたくさん見学に来られていました。 |
コーヒー党ではあるものの通とは決して言えない私ですが「コーヒーのベストな煎れ方、味の引き出し方」を知ってこそ「私好みのベストな煎れ方のタイミング」がわかるっていうことか！と思わせてくれる講習で、おもいきりコーヒー通でなくても、味は好みかそうじゃないかしか解らない・・・という人でも楽しめるセミナーでありましたよ。
教室の皆さんには後日、頂いて帰ってきた「UCC ゴールドスペシャル」を試飲していただきご紹介したいと思っています。（予約日により全員には紹介できないかもしれませんがm(__)m）
お楽しみに！！
UCC 上島珈琲株式会社 http://www.ucc.co.jp/index.html